![Bartolomeo Stefani - L'arte di Ben Cucinare [...] Dove Anco S'insegna a Far Pasticci, Sapori, Sal...](https://www.gonnelli.it/photos/auctions/xLarge/42517.jpg)
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L'arte di Ben Cucinare [...] Dove Anco S'insegna a Far Pasticci, Sapori, Salse, Gelatine, Torte...
<p>Rarissima edizione de <em>L’arte di ben cucinare</em>, pubblicata per la prima volta a Mantova nel 1662. E' l’opera più celebre del cuoco Bartolomeo Stefani, maestro di cucina alla corte dei Gonzaga. Considerato uno dei testi fondamentali della cucina barocca italiana, il libro rappresenta un passaggio cruciale tra la cucina rinascimentale e quella moderna. In oltre 200 ricette, Stefani codifica l’arte culinaria di corte con grande rigore, combinando raffinatezza aristocratica e praticità domestica. Introduce innovazioni come la descrizione dettagliata delle portate per banchetti e l’uso sistematico del brodo, e presta attenzione sia all’estetica dei piatti che al loro equilibrio gustativo. Un elemento distintivo dell’opera è la volontà di rendere la cucina accessibile anche ai cuochi non nobili, segnando così l’inizio della diffusione della cultura gastronomica al di fuori delle sole élite.</p>
