Pubblicato a Parigi nel 1817 dalla casa editrice Maradan, 'Le Confiseur Moderne ou L'Art du Confiseur et du Distillateur' di J. J. Machet è un'opera fondamentale della gastronomia classica. Questo volume, rilegato in 8°, presenta un'analisi approfondita delle tecniche di lavorazione dello zucchero e del cioccolato, nonché dei processi di produzione di confetture, dolci e confetti, insieme alla distillazione di oli essenziali, aceto, sciroppi e limonata. L'autore approfondisce anche la profumeria e i cosmetici, rendendo quest'opera un'importante risorsa per professionisti del settore.
L'opera presenta alcune evidenti imperfezioni: si segnalano fioriture, difetti alla cerniera interna, e un danno da tarlo al margine interno di alcuni fascicoli. Il margine interno del frontespizio è parzialmente incollato alla carta di guardia, mentre la legatura coeva in pergamena mostra il piatto posteriore parzialmente staccato dal corpo del libro. Nonostante questi difetti, il volume mantiene la sua integrità storica e il suo valore, e viene proposto insieme all'opera 'La cuisiniere de la campagne et de la ville, ou nouvelle cuisine economique', pubblicato nel 1852, che completa la raccolta.
