Giovanni Nelli, Il re dei cuochi: trattato di gastronomia universale, edizione datata 1884. Pubblicazione: Milano, presso l’editore Legros, 1884. Formato in ottavo (in 8°). Il volume è corredato da sedici tavole a piena pagina inserite in fine al testo e da numerose illustrazioni nel corpo dell’opera. Le caratteristiche materiali rilevano una lieve brunitura e la presenza di qualche leggera fioritura.
Dal punto di vista contenutistico, si tratta di un celebre trattato gastronomico nel quale compare per la prima volta la ricetta dell’«insalata (alla) russa» e la prima «ricetta validamente eseguibile del risotto» e del «Panettone alla milanese (Panettone à la milanaise». L’opera presenta un apparato illustrativo esteso, con tavole dedicate e figure integrate nel testo.
Per quanto concerne l’esemplare, si segnala il restauro del margine esterno dell’ultima carta. La legatura è posteriore in piena pelle rossa, con titolo e fregi in argento sul dorso. Eventuali segni di intervento e condizioni dell’impaginato sono da intendersi in linea con le note relative alla brunitura e alla fioritura indicate nella scheda.
